فواید و مضررات لسیتین - الگاشیمی

این محصول بافت شکلات را یکدست کرده و از جمع شدن شکر در آن جلوگیری میکند. برخی از شرکتها از این ماده برای تولید محصولات آرایشی استفاده میکنند چراکه لسیتین مانند یک مرطوبکننده عمل میکند. کارخانجات تولید شیرینی و شکلات از این ماده به شکل عمده استفاده میکنند. منابع گیاهی نیز عبارت اند از دانه های سویا، پنبه، آفتابگردان و … در كاهش وزن و افزایش سوخت و ساز چربی در سلول های بدن نقش به سزایی دارد.معمولا بعد از یك ماه از شروع مصرف با دوز روزی دو عدد وزن آهسته شروع به كم شدن می كند. بیشترین مصرف لسیتین در صنعت شکلاتسازی است. لسیتین که به عنوان مواد اولیه در بازار خرید و فروش می شود، در واقع در صنعت یک مکمل بسیار عالی به شمار می رود. فروش لسیتین توسط فروشگاه های اینترنتی نیز صورت گرفته و می توان آن را به صورت آنلاین سفارش داده و به راحتی تحویل گرفت.

This á Žarticle h as be en do​ne with the ​support of G SA Conte​nt Generatá Žor ᠎DEMO .

نقش لسیتین در شکلات کنترل شیرینی و شکر آن است. بی کربنات سدیم می تواند یک راه موثر برای کنترل رشد قارچ باشد. خصوصیات امولسیون کننده Lecithin به یک واکنش زنجیره ای که باعث بهبود مخاط در روده شما می شود، کمک می کند تا روند هضم را آسان تر کرده و از لایه های ظریف دستگاه گوارش شما محافظت کند. در امولسیون های آب در روغن، باید به فاز روغن اضافه شوند. افزایش طول عمر، حجم و کمک به امولسیون سیستم های چربی قند و آب و احتباس آب در محصولات نانوایی و شیرینی. این پوشش هدفی مشابه اسپری پخت و پز نچسب دارد و به جلوگیری از چسبیدن آدامس ها و آب نبات ها به بسته بندی، به یکدیگر یا ماشین های خودکاری که در آن قرار می گیرند، کمک می کند. پلاکت های خون به ترمیم عروق خونی آسیب دیده کمک می کنند. لسیتین در پاكسازی كبد نقش مهمی دارد با تنظیم ترشح آنزیم های كبدی ،سموم و بقایای داروها و الكل را از بین می برد و باعث خروج آنها از خون می شود.حتی بیماری های ویروسی و التهابی كبد (هپاتیت) را نیز ضعیف كرده و جلوی حملات مكرر آنها را می گیرد.در افراد الكلی با پایین آمدن سطح كولین در كبد ،چربی در ان ذخیره می شود و در نهایت ایجاد كبد چرب می كند و برای پیش گیری از این حالت خوردن لسیتین ضروری است.

سپس ، عصاره روغن فرآوری می شود تا از سایر محصولات جانبی لسیتین استخراج شود و پس از آن ، خشک شدن لسیتین صورت می گیرد. ازآنجاییکه دسترسی به کره کاکائو محدود است و میزان قیمت آن نیز زیاد میباشد از لسیتین سویا بهجای این روغن استفاده میشود. لسیتین سویا مورداستفاده در صنایع غذایی مختلف به دو شکل مایع و پودری عرضه میشود. لسیتین معمولاً به شکل مایع استفاده میشود. شواهد بیشتری برای ارزیابی لسیتین برای این موارد استفاده می شود. گلیسرول مونو استئارات متداول ترین ترکیب این گروه می باشد. این ترکیب به عنوان امولوسیفایر عمل کرده و ماندگاری محصولات را افزایش می دهد. ۱٫ باعث حفظ رطوبت و بالا رفتن ماندگاری کیک می شود. این به عنوان نرم کننده استفاده می شود و باعث می شود پوست با بازیابی آب بدن صاف شود. همچنین از این ماده در غذاهای حیوانات و محصولات غذایی بستهبندیشده استفاده میشود. افراد مبتلا به آلرژی تخم مرغ و سویا باید به ویژه مراقب باشند تا دریابند که لسیتین موجود در مکمل های آنها از کجا ناشی می شود تا از واکنش های آلرژیک جلوگیری شود. لسیتین یک واژه یونانی و به معنی زرده تخم مرغ است دلیل این نامگذارین، وجود مقدار زیاد لسیتین در زرده تخم مرغ و کشف این ماده برای بار اول در زرده تخم مرغ بودهاست.

به دلیل آنکه سویا و زرده تخم مرغ غنی از لسیتین هستند، معمولا از آنها بدست آورده میشوند. بهترین نوع لسیتین سویا توسط بازرگانیهای ایرانی وارد و در اختیار مشتریان قرار میگیرد. برای خرید عمده بهتر است به بازرگانیهای واردکننده مراجعه نمایید. کاربرد لسیتین سویا بسیار متنوع است و از آن در صنایع مختلفی استفاده میشود. محققان خاطر نشان کردند که مصرف مکمل لسیتین سویا (حدود seventeen میلی گرم در روز) باعث کاهش forty one کلسترول کل در کلسترول خون می شود. نتایج به دست آمده حاکی از آن است که LLPBG های فرموله شده، در مورد رهاسازی دارو و خواص ارگانولپتیک بهینه سازی شده، نشان دهنده کاربردی بودن حامل ها برای تحویل داروی پایدار با محلول کم بودند. در گذشته از این ماده در صنایع دیگری نیز استفاده میشد؛ اما امروزه بیشترین استفاده لسیتین در صنایع غذایی میباشد. خرید لسیتین سویا در وزنها مختلف و با بستهبندیهای مناسب امکانپذیر میباشد. لسیتین سویا جزء افزودنیهای گرانقیمت نمیباشد.